Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O, N y S.
Son macromoléculas: polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
Abundantes y con funciones variadas: enzimática, estructural, de transporte, hormonal, inmunológica, contracción muscular, reserva, ...
Específicas de cada especie, e incluso de cada organismo.
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