1. Energética
Los azúcares, monosacáridos y disacáridos, son la principal fuente de energía para las células, en especial la glucosa. Su valor energético es de 4 kcal/g.
2. Reserva energética
La glucosa se almacena en forma de polisacáridos de reserva energética: el almidón en los vegetales y el glucógeno en los animales.
3. Estructural
Algunos glúcidos forman parte de estructuras:
o Polisacáridos estructurales
- Celulosa forma parte de la pared celular de las células vegetales.
- Quitina: forma parte del exoesqueleto de artrópodos y de la pared celular de los hongos.
o Los peptidoglucanos[1] son el componente básico de la pared bacteriana.
[1] Los peptidoglucanos son heterósidos.
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